Sunday 29 July 2018

传统美食- 粽子



从小端午节的粽子都是家里的奶奶婆婆亲手裹的。
可是家中老人一天一天变老了,
家里的粽子也很多年都是从外面买了。
家里的少男少女,有多少个是会裹粽子的呢?
今年的端午节,我说要试一试,不过大家在忙所以都没人教我。
终于在端午节后,一妈说愿意让我试一试。

准备的材料(大约23个):
1.      糯米 1kg
2.      白豆 1/2kg (如果不喜欢吃太多豆,可以减少)
3.      三层肉
4.      咸蛋黄 12
5.      香菇
6.      栗子
7.      虾米
8.      油葱
9.      粽子叶和绳

   


调味料
1.      五香粉,蚝油,豆油,糖,盐


准备好后,我们就开始准备食材了!
1.      粽子叶和绳提早一天洗好了浸在水中几个小时,然后再拿出来洗干净(滑面)再浸在水中直到隔天。
#滑面需要洗得干净,因为食材会放在里面。




2.      三层肉需要腌一个晚上 (五香粉,蚝油,豆油,糖),腌好后,放蒜头一起炒熟。





3.      栗子煮半熟


4.      香菇也需提前浸在水里,然后放蒜头和豆油一起炒


5.      虾米也需要炒香


6.      咸蛋黄不许煮熟,一个粽子只需1粒或半粒。


7.      糯米提早一天洗了放着备用 (不需要浸水)


炒米的部分就需要放:
小粒的葱,蒜头,糯米,放一点水,4茶匙的盐,五香粉,胡椒粉,豆油,黑酱油,白豆。
#油不要太少,因为会黏叶
味道可以重一些,因为煮好后又会变淡一些。





食材准备好后就可以开始裹粽子了。
1.      首先需要找个能够绑的地方(一个定点)



2.      放两片粽子叶
#大的在下,小的在上
#小的稍微往下放,让叶多出来一点点


3.      把叶折成一个小碗状,放一些米进去,然后放所有的材料,一样一个



4.      然后在上面放上米,
#米放多的话,就比较容易成形
#喜欢吃米多的就放多米,按个人喜好所定
#用一片比较旧的叶按平,按稳




5.      最后把上面的叶子折下来,中间弄尖,多出的叶折去旁边,然后就可以绑起来了。
#绑时,按时,都要稳,要紧,那么煮起来的粽子才会扎实,米也不会漏出来,比较好吃。








6.      绑好的粽子放进水里煮3个小时。



7.      煮好后,吊起来等水滴干就可以吃啦!


第一次绑,有些绑不稳,结果米就漏出来了 XD
不过没关系,下次会更好!
谢谢一妈,粽子很好吃 ^3^



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